Artisan aux Chartrons, Bordeaux, depuis 1992
Au quartier des Chartrons, nous coulons chaque matin notre pâte à canelé dans des moules de cuivre cirés à l'abeille. Farine, lait entier, jaunes d'œufs, vanille bourbon et un trait de rhum : la recette bordelaise, cuite haute température pour une croûte brune et brillante.
1992
Année de fondation
48h
Repos de la pâte
100%
Moules de cuivre
Nos canelés
Le grand modèle traditionnel, croûte épaisse et caramélisée, cœur moelleux parfumé à la vanille bourbon et au vieux rhum. Cuit au moule de cuivre.
1,60 €
La pièce · 10,50 € la boîte de 8
Le petit format à croquer, idéal pour l'apéritif ou le café gourmand. Même pâte, même croûte brune, en une bouchée. Vendu à la douzaine.
7,80 €
La boîte de 12
Notre variation gourmande : le canelé traditionnel garni d'un cœur coulant de chocolat noir de couverture, à déguster tiède. Édition de saison.
2,20 €
La pièce
Assortiment de canelés grand modèle et bouchées, présenté dans un coffret cartonné aux couleurs du fleuve. Idéal à offrir ou à emporter.
24,00 €
Le coffret de 24
La maison
« Un bon canelé, c'est deux jours de patience pour dix minutes de plaisir. » — Antoine Delmas, maître canelier
Née en 1992 dans le quartier historique des Chartrons, la Maison du Canelé n'a jamais dévié de sa ligne : une seule spécialité, faite dans les règles. Notre pâte repose 48 heures au froid avant d'être coulée dans des moules de cuivre cirés à la cire d'abeille, garants de la croûte brune.
Nous n'utilisons ni conservateur ni arôme artificiel : vanille bourbon en gousses, lait entier de la région, jaunes d'œufs frais et un trait de rhum ambré. La cuisson, très haute température, est surveillée pièce par pièce.
Contact
Adresse
22 rue Notre-Dame, 33000 Bordeaux, France
Téléphone
05 56 44 09 71
Horaires
Du lundi au samedi, 8h00 – 19h30